Káva a její degustace

Káva je horký nápoj černé barvy vyrobený z plodů kávovníku. Tato rostlina pochází pravděpodobně z Etiopie, kde její plody domorodci nevyužívali k výrobě nápoje, nýbrž k jídlu. Smícháním s tukem vznikl pokrm, který poskytl člověku dostatek energie k náročné práci. Z Etiopie se kávovník později rozšířil do tehdejší Arábie. Arabové kávová zrna záměrně znehodnocovali varem, aby nemohl být kávovník pěstován jinde než v Arábii. Takto si arabští pěstitelé a obchodníci udrželi zdroj svých příjmů až do konce 18. století. Dnes je ovšem největším producentem kávy na světě Brazílie, kam ji přivezli Francouzi.

Zhruba 75% světové produkce kávy tvoří typ zvaný arabica. Pouhá jedna pětina vypěstovaného množství jsou velmi kvalitní zrna. Znakem kvality jemných propíraných zrníček arabiky jsou světlý vroubek, květinová, až ovocná kyselina a lehce pryskyřičnaté aroma. Nepropíraná zrnka mají vroubek tmavší, silnější tělo a neutrální aroma. Nižší třídy zrn vykazují určité vady.

 

Káva je oblíbená po celém světě především z toho důvodu, že ji lze připravovat mnoha různými způsoby. Základní způsob přípravy je ovšem všude vesměs stejný: kávová zrna se umelou a zalijí horkou vodou. Ať už si budete chtít připravit espresso, tureckou kávu či kávu překapávanou, je třeba dodržet pár jednoduchých zásad, aby byla káva opravdu dobrá.

 

  • Používejte vždy čerstvě upraženou kávu, nejlépe ne starší než týden.

  • Kávu uchovávejte v chladu a ve vzduchotěsném obalu. Kávě neublíží ani lednice, a pokud ji chcete skladovat déle, ani mrazák.

  • Pro přípravu kávy je důležitá čistá, kvalitní a nejlépe přefiltrovaná voda. Poté co voda projde varem, ji nechte chvilku odstát, abyste nezalévali kávu úplně vroucí vodou.

  • Před samotnou přípravou kávy si předehřejte šálek či konvici. Káva tak neutrpí šok a zachová si svou chuť.

  • Připravenou kávu vypijte ihned. Nikdy kávu znovu neohřívejte.

 

Mezi nejkvalitnější a nejdražší kávy světa patří zajisté Jamaica Blue Mountain. Jak již název napovídá, pochází z ostrova Jamajka, kde se pěstuje ve výšce okolo 2000 metrů nad mořem, což jí dodává kyselost a oříškovou chuť. Tato káva má větší modrozelená zrna a většina její produkce končí v Japonsku. U nás je samozřejmě také k dostání, ovšem nejedná se o ty nejkvalitnější druhy.

 

Káva s názvem Kona patří také k těm nejlepším na světě. Pěstuje se na havajských plantážích, konkrétně na svazích sopky Mauna Loa, kde panují ideální podmínky pro její růst. Tato vysoce kvalitní káva se vyznačuje jedinečným aroma, měkkou chutí s oříškovou příchutí a bohatou kyselostí.

 

Nejvzácnějším druhem kávy je bezpochyby Kopi Luwak. Název kávy pochází z Indonésie, „kopi“ znamená káva, kdežto „luwak“ označuje zvíře jménem cibetka. Cibetky vypadají tak trochu jako kočky. Zvíře sní bobuli, ta projde jeho trávicím ústrojím, ale zůstane nestrávená. Odborníci tvrdí, že zvláštní vůně této kávy vzniká díky procesům kvašení v trávicím ústroji cibetky. Navíc to jsou velcí mlsouni a vybírají si pouze nejlepší a nejzralejší bobule. Tento proces se samozřejmě neodehrává přímo v pražírně, ale v džungli. Právě proto je sběr drahocenných bobulí kávy tohoto druhu mnohem složitější než u jiných druhů kávy. Kopi Luwak je jedním z nejdražších druhů kávy na světě.

 

Téma: Káva a její degustace

Prague Coffee Festival | 10. - 11.10.2015 | Praha

Prague Coffee Festival se poprvé konal v roce 2012 a letos v říjnu (10. - 11.10.) se tak uskuteční již čtvrtý ročník této oslavy kávy a všeho co s ní souvisí.   Prague Coffee festival vznikl s myšlenkou podpořit českou kávovou kulturu a umožnit setkání těch, které káva zajímá. Ať již jde...

Týden kávy | 1. - 7.10.2015 | Brno, Zlín a další města

Týden kávy je celotýdenní festival každoročně pořádaný k oslavě Mezinárodního dne kávy, který připadá na 1. října.   K cílům kávového festivalu, který byl v prvních letech pořádán pouze v Brně, patří podpora a kultivace kavárenství a všeobecná kávová osvěta. Týden kávy otevírá...
Funismo.cz

Štítky