Chilli - euforie zaručena

Chilli papričky jsou plod především exotických druhů křovitých paprik a jsou to obvykle malé papričky se silnou vůní. Říká se, že čím jsou ošklivější, tím jsou pálivější. Za svou pálivou chuť vděčí látce s názvem kapsaicin, kterým se paprička brání proti snězení. Kapsaicin je dobře rozpustný v tucích, takže pro zahnání akutního pocitu pálení v ústech pomůže nejlépe sklenka mléka nebo jogurtového nápoje. Kapsaicin se rozpouští i v alkoholu, jestli nemáte v oblibě mléko, pak vám od pálení pomůže například kořalka.

Ne každý je schopen dráždivé účinky chilli papriček snést, po konzumaci je jazyk jako v plamenech, oči vyplavují potoky slz, avšak po pár minutách pálivost ustoupí a dostaví se pocit euforie, kterou způsobí produkce hormonů endorfinu a serotoninu, které jsou známé jako hormony štěstí. Tento příjemný stav opravdu stojí za to zažít. Navíc i přes pocity pálivosti se chilli papričky jíst i vyplatí. Mají totiž léčivé účinky, o kterých věděli již přes šesti tisíci lety starověcí Řekové. Mezi tyto účinky patří zrychlení metabolismu, které nemá vliv pouze na redukci váhy, ale také účinně bojuje s pocity únavy. Chilli také podporuje imunitní systém, neboť jsou chilli papričky bohaté nejen na vitamín C, ale i na další důležité vitamíny a minerály (jako např. železo nebo draslík). Chilli papričky také snižují cholesterol a regulují hladinu cukru v krvi.

Výše popsaných léčivých účinků dosáhneme i chilli papričkami, které nepatří zrovna k těm nejpálivějším. Jak ovšem poznáme, které papričky jsou extra pálivé a které méně? Slouží k tomu Scovilleova stupnice, která měří pálivost paprik a chilli papriček, respektive množství kapsaicinu, který má na svědomí stimulování receptorů nervových zakončení jazyka. Počet SHU odpovídá přítomnému množství kapsaicinu, tedy čím vyšší číslo, tím hrůzostrašnější zážitek vás čeká. Sladká nepálivá paprika má na této stupnici nulovou hodnotu ;-)

V současné době je za nejpálivější papričku považována Trinidad Moruga Scorpion, které bylo naměřeno neuvěřitelných 2,009,231 SHU. Zatím to vypadá, že si své prvenství nějakou dobu ještě udrží, protože podle některých už nic „pekelnějšího“ snad vypěstovat nejde.

Mezi další, jen o málo méně pálivější papričky, patří hnědý hybrid jménem Brown Bhutlah dosahující pálivosti 2 000 000 SHU. Dále Dorset Naga, která se stala vítězem testu programu BBC2 o nejpálivější papričku z roku 2006. Bylo jí naměřeno 1.598.227 jednotek pálivosti. O pár jednotek méně pálivá, ale vzhledově velmi zajímavá je chilli paprička s názvem Trinidad Scorpion Butch T, která byla vytvořena chemickou analýzou.

Druhů extra pálivých chilli papriček je nespočet. Každá dosahuje pálivosti vyšší než pepřový sprej a každoročně se jich na trhu objevují desítky - tyto se pak snaží překonat dosavadní rekord v počtu jednotek pálivosti (SHU).